Bir çox insanlar konservləşdirmənin çox istilik tələb etdiyinə və bəzi qida maddələrini məhv etdiyinə inanırlar, buna görə də konservləşdirmə “qidasızdır”.

Bir çox insanlar konservləşdirmənin çox istilik tələb etdiyinə və bəzi qida maddələrini məhv etdiyinə inanırlar, buna görə də konservləşdirmə “qidasızdır”.Alimlər təzə, dondurulmuş və konservləşdirilmiş meyvə və tərəvəzlərin qida tərkibini, həmçinin bişirmə və saxlama təsirlərini müqayisə ediblər. Vitamin C, B və polifenollar konservləşdirilmiş qidalarda təzə və dondurulmuş qidalara nisbətən daha azdır, lakin saxlama zamanı qida maddələrinin itkisi və konservləşdirilmiş qidalara nisbətən təzə və dondurulmuş meyvələrin bişirilməsi əhəmiyyətli dərəcədə yüksək olmuşdur. Karotenoidlər, E vitamini, minerallar və pəhriz lifi kimi digər qida maddələri təzə və dondurulmuş qidalarla müqayisədə konservləşdirilmiş qidalarda oxşar miqdarda tapılır. Konservləşdirilmiş qidalarda balqabağın tərkibindəki karotenoidlər və pomidordakı likopen kimi müəyyən maddələrin yüksək səviyyələri. Beləliklə, real həyatda hər gün yediyimiz təzə qidalar hazır konservləşdirilmiş qidalardan mütləq daha qidalı deyil.


Göndərmə vaxtı: 20 oktyabr 2021-ci il